Para sa mga perpektong croissant: Napakadali na gumawa ng puff pastry sa iyong sarili

Ang paggawa ng puff pastry sa iyong sarili ay talagang mahirap? Hindi talaga!

Mga sariwang croissant, mahangin, pinong pastry ... Ang puff pastry ay isang mahusay na batayan para sa maraming masarap na mga recipe. Ngunit sa halip na gumawa ng puff pastry mismo, marami sa atin ang ginugusto na gamitin ang variant mula sa freezer o sa palamig na istante.

Oo naman, mas mabilis ito, siyempre - ngunit tulad ng madalas sa pagluluto at pagluluto sa hurno, ang lutong bahay na pagkain ay hindi lamang mas masarap, ngunit maaari mo ring siguraduhin na hindi ito naglalaman ng anumang hindi kinakailangang mga additives.

Ang paggawa mismo ng puff pastry ay hindi larong pambata na gagawin mo lang. Ngunit: Hindi talaga ito kumplikado! Kailangan mo lang sundin ang aming mga tagubilin nang sunud-sunod at tiyakin na ang mantikilya kung saan mo tinatakpan ang kuwarta ay talagang malamig. Siguraduhin na sumunod ka sa mga oras ng paglamig at hindi lamang igulong ang kuwarta, ngunit palaging mula sa gitna hanggang sa gilid tulad ng inilarawan sa ibaba - kung hindi man ay maaari mong sirain ang mga pinong layer na ginagawang espesyal ang kuwarta.

Gumawa ng puff pastry sa iyong sarili? Sa aming mga tagubilin o. walang problema para sa aming resipe. Dito na tayo!

Gumawa ka ng puff pastry: ang recipe at mga tagubilin ay ipinaliwanag nang sunud-sunod

Kailangan mo (para sa hal.B. 15-20 croissant):

  • 500g harina
  • 1 malaking pakurot ng asin
  • 40 g ng asukal
  • 250 ML ng malamig na tubig
  • 50 g mantikilya para sa kuwarta
  • 500 g malamig na mantikilya, manipis na hiniwa


Ganun ito gumagana:
1.
Ilagay ang harina, asukal at asin sa isang malaking mangkok at halos ihalo kasama ng isang kutsara. Pagkatapos ay ibuhos mo sa tubig at masahin ang lahat (panghalo o processor ng pagkain) muna sa isang mas mababa at pagkatapos ay sa isang mas mataas na antas hanggang sa mabuo ang isang kuwarta na naglalaman pa rin ng mga mumo, ngunit kung saan ang harina at tubig ay naghahalo na rin (tantiya. 8 minuto).

2. Idagdag ang 50 g mantikilya at masahin gamit ang iyong mga kamay o ang panghalo (kuwarta ng kuwarta) hanggang sa magkaroon ka ng pantay na kuwarta. Ihugis ang kuwarta sa isang bola, balutin ito ng cling film at ilagay ito sa ref sa loob ng 30 minuto.

3. Kunin ang kuwarta sa ref at i-roll ito sa isang hugis-parihaba na hugis sa isang floured work ibabaw (!) palabas. Mahalaga na ang kuwarta ay hindi masyadong manipis, kung hindi man ay mapunit ito (tantiya. 6-8 mm).

Ika-4. Takpan ang pinagsama na kuwarta sa gitna - isara nang magkasama - gamit ang malamig na hiwa ng mantikilya, ngunit iwanan ang gilid na libre, dahil kailangan mong tiklupin ang kuwarta sa mga gilid.

5. Tiklupin ang kaliwa at kanang mga gilid patungo sa gitna tulad ng ginagawa mo sa balot ng mga regalo, pindutin nang bahagya ang kuwarta sa mantikilya, balutin ito sa palara at ilagay muli sa ref sa loob ng 30 minuto.

Ika-6. Ngayon ay ibinalik mo ang kuwarta sa iyong may yelo sa ibabaw ng trabaho at mabilis na ilunsad ito mula sa gitna hanggang sa kaliwa at kanang mga gilid (muli. 6-8 mm).

Ika-7. Pagkatapos ang pinagsama na kuwarta ay nakatiklop muli. Mula sa kanang maikling bahagi ng rektanggulo, gupitin ang tinatayang. isang isang-kapat patungo sa gitna, pagkatapos ay ang natitira mula sa kaliwang maikling bahagi (ibig sabihin, tatlong kapat). Pagkatapos tiklupin muli ang kuwarta sa kalahati. I-balot ang kuwarta sa foil at ilagay sa ref sa loob ng 30 minuto.

Ika-8. I-roll ang kuwarta pabalik sa na-floured na ibabaw ng trabaho para sa tinatayang. 6-8 mm ang kapal sa isang rektanggulo. Pagkatapos balutin ito tulad ng sa point 5, balutin ito sa foil at palamig ito sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay igulong muli sa isang rektanggulo at tiklupin tulad ng inilarawan sa point 7. Ilagay muli sa ref para sa 30 minuto, pagkatapos ay handa na ang kuwarta.

9. Kung nais mong gamitin ang kuwarta para sa mga croissant, halimbawa, kailangan mong maingat na ilunsad ito muli mula sa gitna hanggang sa gilid.

10. Kung hindi mo nais na gamitin agad ang lahat ng kuwarta, maaari mo rin itong i-freeze!

Gumawa ng puff pastry sa iyong sarili: Posible rin na ang vegan?

sigurado, syempre! Para sa variant ng vegan, palitan lamang ang mantikilya sa aming resipe ng vegan butter (magagamit sa mga tindahan ng pagkain na pangkalusugan) o margarine.