Ang maliit na ABC ng mga prutas ng sitrus: Mula sa dayap hanggang bergamot

Orange, kahel, limon... Kahit na sariwang prutas o bilang katas: ang mga prutas ng sitrus ay matagal nang bahagi ng aming pang-araw-araw na diyeta. Ngunit saan nagmula ang matamis at maasim na prutas, kung gaano ito kalusog at paano ito pinakamahusay na ihanda?

Ang mga prutas ng sitrus ay may pambihirang malalaking berry ng pamilya ng citrus at orihinal na nagmula sa Timog-silangang Asya. Hanggang sa Middle Ages lamang na ang mga makukulay na prutas ay naging katutubo sa rehiyon ng Mediteraneo (maliban sa lemon, na nabanggit bago ang kapanganakan ni Kristo).
Ngayon, ang mga prutas ng sitrus ang pinakalawak na lumalagong prutas sa mundo, lalo na ang mga dalandan. Ang mga pangunahing tagagawa ay ang Brazil, China at USA. Sa Alemanya maaari kang makahanap ng pangunahin na mga prutas ng sitrus mula sa Espanya, Italya, Girechenland at Turkey, ngunit depende sa uri ng prutas at panahon din mula sa South Africa o Latin America.

Ano ang hitsura ng prutas na citrus??
Ang alisan ng balat ng mga prutas ng sitrus ay nahahati sa dalawang mga layer:

  • 1) Isang panlabas na layer na may isang hindi pantay, istraktura ng waxy at karamihan ay isang malakas na kulay. Ito ay madalas na ginagamit para sa mga recipe ng pagluluto (na may untreated na prutas).
  • 2) Isang puti, mahibla layer.

Ang prutas mismo ay binubuo ng mga indibidwal na segment na naglalaman ng bitamina C-mayaman na sapal at mga buto. Ang maasim ay nakakatuwa - at malusog: ang nilalamang bitamina C na ito ay pinakamahusay na ginagamit sa anyo ng sariwang kinatas na juice.
Mabuting malaman: Kung magkano ang bitamina C doon sa orange, lemon & co.? Iyon ang mga pagkaing pinakamayaman sa mga bitamina.

Ang 12 pinakamahalagang citrus na prutas sa isang sulyap:

  • kahel. Mabuting malaman: ang ilang mga uri ng mga dalandan ay berde kahit na hinog na!
  • (dilaw) lemon
  • (berde) kalamansi. Tinatawag ding tunay na dayap o dayap sa Mexico, mas maliit at mas malasa kung ihahambing sa lemon
  • Kaffir lime, kaffir lime o Mauritius papeda (Citrus hystrix): isang maliit na kakaibang dayap na pangunahing ginagamit sa lutuing Thai.
  • tangerine
  • Grapefruit (pomelo) o pomelo
  • Cedar o citrus lemon (orihinal na lemon)
  • Tangerine
  • Bigarade (mapait na mapait na kahel, iba't ibang mapait na kahel)
  • Bergamot
  • Kumquat (mukhang isang mini orange at hugis tulad ng isang pinahabang kamatis na cocktail)
  • Minneola (isang krus sa pagitan ng tangerine at kahel)

Maraming uri ng prutas ng sitrus ang resulta ng isang krus:

  • Ang Clementine, isang krus sa pagitan ng orange at bigarade, may utang sa pangalan nito sa paring Pranses na Père Clément, na natuklasan ang prutas sa pagtatapos ng ika-19 na siglo. Natuklasan sa Algeria noong unang bahagi ng 1900.
  • Ang Tangerine ay isang krus sa pagitan ng tangerine at bigarade. Pinangalan ito pagkatapos ng lungsod ng Tangier sa Moroccan.
  • Ang Calamondin orange (Tumawid sa pagitan ng kumquat at mandarin)


Dok mayroong maraming iba pang mga uri: Tangelo (tumatawid sa pagitan ng suha at mandarin), Tangor (tumatawid sa pagitan ng tangerine at orange), citrandarin, citrange, citrumelo, nova ...

Mga prutas ng sitrus: isang maraming nalalaman na paggamit

Ang mga prutas ng sitrus ay maaaring magamit sa maraming paraan:

  • Sariwang prutas (hilaw na prutas ng sitrus, sa mga salad, bilang carpaccio)
  • Mga fruit juice (para sa pag-inom o bilang isang sangkap sa isang resipe: tabbouleh, sarsa ng kahel, cake, cocktail, sarsa, sorbet...)
  • siksikan
  • Mga prutas na kendi ng bato (o mga candied peel: orange peel / lemon peel at ang lemon)
  • Kung para sa pagluluto o pagluluto sa hurno: Ang alisan ng balat ng mga untreated na prutas ng sitrus ay inalis lamang sa isang lemon peeler o, kahalili, na may isang gulay na nagbabalat.

Gusto mong magluto ng mga prutas na sitrus? Lahat ng mas mahusay, dahil maaari mong palitan ang isang prutas ng sitrus sa isa pa sa maraming mga recipe upang maiiba ang matamis, maasim o mapait na lasa ng lasa. Ang mga mapait na tala ay naroroon sa kahel, halimbawa.
Tip: Ang mga prutas ng sitrus ay maaaring may perpektong pagsama sa mga pampalasa, asukal o honey.

1. Ganito magagamit ang orange, tangerine, clementine at tangerine:

  • hilaw: fruit salad, citrus fruit salad na may kanela, carpaccio
  • tulad ng pinindot na fruit juice: tabbouleh, smoothies, cocktail, cake, sorbets, citrus fruit wine.
  • Sa confectionary: mga candied fruit, candied oranges, jelly o jam, fruit gums
  • Shell: bilang isang pampalasa para sa karne ng baka, nilutong karne, mga pinggan ng laro

2. Ang paggamit ng lemon, lime & kaffir lime

  • Tulad ng pinindot na fruit juice: na may isda, upang pinuhin ang isang sarsa o isang dressing ng salad, upang wakasan ang proseso ng pagluluto, sa panahon ng paggawa ng caramel, upang mapanatili ang likidong pagkakapare-pareho ng caramel candy, sa isang sopas na coconut ng Asyano, upang mapalitan ang isang tabboule o isang salad gawa sa berdeng papaya o berdeng mangga atbp.
  • Bowl: sa mga cake (cheesecake, lemon cake, carrot cake, ang Portuguese tartlets na Pasteis de Nata, ang Italian pastry Panforte), sa lemon butter, sa isang Asian salad, para sa mga panghimagas, bilang isang pagpapahusay ng lasa para sa mga crumbles, sa isang jam o a chutney
  • bilang isang cream: hal.B. lemon curd

3. Citrus Grapefruit: Narito Kung Paano Mo Ito Maihahanda

  • bilang fruit juice: para sa cake, bilang isang cocktail
  • hilaw: sa isang matamis at maasim na salad (hal.B. may alimango, surimi, salmon, abukado, tuna, puso ng palad, chicory)
  • para sa jam: pinakamahusay na kasama ng isang banayad na matamis na prutas, hal.B. plum
  • halo-halong may hindi nilinis na brown sugar: may karne (hal.B. Kordero o karne ng baka), bilang isang tart

Ika-4. Maaari mong gamitin ang bergamot citrus na prutas sa maraming paraan:

  • Cake: Ang langis ng Bergamot ay nagbibigay sa isang cake ng isang pinong tala (mahalaga: huwag bumili ng isang kosmetiko langis, ngunit isang nakakain na produkto!)
  • para sa jelly o jam
  • para sa itim na tsaa (Ang Earl Gray ay gawa sa bergamot)
  • para sa mga candies

5. Gumamit ng mga prutas na sitrus: Ang kumquat

  • bilang fruit juice: sa mga cocktail, smoothie, citrus fruit wine
  • may karne (hal.B. Pato, karne ng baka)
  • candied: sa jam, mga prutas na kendi ng bato

Ika-6. Gumamit ng mga prutas na sitrus: Ang sitrus lemon (cedar)

  • tulad ng candied fruit: sa isang jam o bilang isang pampalasa para sa mga pastry o prutas na tinapay

Mga tip para sa paghahanda ng mga prutas ng sitrus:

  • Isang maliit na bilis ng kamay upang makakuha ng maraming katas hangga't maaari: I-roll ang prutas ng sitrus sa isang mesa sa pamamagitan ng kamay bago pindutin!
  • Ang mga prutas ng sitrus ay sumisipsip ng kahalumigmigan, na pumipigil sa pagbuo ng asukal na tulad ng butil.
  • Ganito itinatago ang isang bukas na lemon: iwisik ang isang platito na may pinong asin, ilagay dito ang hiwa na lemon at itago ito sa ref.
  • Lemon juice na walang binhi: Kumuha ng kalahating limon at gaanong gupitin ang laman ng isang malaking kutsilyo. Hawakan ang kutsilyo sa lemon at pisilin ang juice nang sabay-sabay upang makuha ang likido nang wala ang mga binhi.

Gaano karaming katas ang naglalaman ng isang lemon? Depende yan sa lemon, syempre. Ngunit sa average, 1 lemon ang gumagawa ng tinatayang. 5 cl ng juice. Ito ay katumbas ng 3 tablespoons (o 5 gramo).

Maaaring interesado ka rin sa:


Talahanayan ng calorie para sa prutas: Maraming mga calories sa mga mansanas, dalandan at mga katulad nito.
Kahit na mas mahusay na dahilan upang kumain ng mas maraming prutas
Lemon Diet: Ginagawa ka ring manipis ng maasim na prutas?