Grilling burger: Mga tagubilin at resipe para sa mga perpektong patty at buns

Palaging nakakainis ang steak at mga sausage. Basahin dito kung paano ka maaaring mag-ihaw ng masarap na burger na magpapaluma sa Burger King at McDonald!

"BBQ party sa Sabado!"- " Mainit. Nag-ihaw na mayroon o walang burger?"Isang bagay na tulad nito ay ang dayalogo kapag inimbitahan ako sa isang barbecue. Dahil ito ay gumagawa ng isang pagkakaiba, kung klasikong sausages, steak at halloumi o hamburger land sa grill.
Talagang pakiramdam ay nagbibigay sa barbecue ng burger lamang kung ang lahat ay lumahok. Pagkatapos ay maaari mong buffet sa burger ingredients. Bilang karagdagan, alam ni Lola na dapat tumuon ang isa sa isang bagay, kung nais ng isang tao na gawin ito nang maayos.
Hindi mo alam kung paano ito gumagana sa burger barbecue? Pagkatapos ay makakakuha ka dito ng tumpak na gabay sa burger-luck - maraming mga tip at masarap na mga recipe sa itaas.
Basahin din: Barbecue sa balkonahe: Ano ang pinapayagan at kung ano ang ipinagbabawal?

Aling barbecue ang kailangan upang mag-barbecue sa burger?

Magandang balita, hindi mo kailangan ang isang espesyal na grill kung nais ng iyong burger na mag-barbecue. Gumagana ito parehong may gas grill at may isang charcoal grill. Kahit na may electric grill, maaaring i-grilled ang pattys. Kung ang bahagi ay may pinakamababang kapangyarihan ng 2.000 Watt.
Mabuti kung mayroon ka nito Mag-ihaw na may takip mayroon. Pagkatapos ay maaari mong direktang gamitin ang grill AT ang hindi direktang temperatura ng paligid sa ilalim ng talukap ng mata.
> Mayroong isang malaking pagpipilian ng mga grill dito sa Otto, halimbawa.*

Paano mag-grill ng burger?

Ang direktang paraan ng pag-ihaw ay perpekto para sa pag-searing ng burger patty - katulad ng isang mainit na kawali sa kalan. Ang perpektong temperatura para sa pag-ihaw ng mga burger ay 150 degree. Nangangahulugan ito na dapat mong painitin nang maayos ang grill bago mo ilagay ang mga patty dito.
Sa sandaling ang mga paty ay nasa grill, dapat mong isara ang takip ng grill. Pinapainit nito ang karne sa paligid at mas mabilis itong niluluto at mas pantay.

Napagtanto mo na dapat mong buksan ang patty sa grill kapag ang karne ay nagsimulang pawis sa itaas. Nilalabanan ang pagnanasa na patagin ang karne ng burger. Pinisil lamang nito ang likido upang ang patty ay matuyo. Sa halip, i-on mo ang patty gamit ang isang grat spatula.
Bilang panuntunan, maaari mong tandaan na ginagawa mo ang Ihaw ang burger patty sa loob ng 4-5 minuto sa bawat panig dapat - depende sa kung gaano kakapal ang patty. Ang pag-turn minsan ay sapat na. Ang grill patty ay handa na pagkatapos ng isang mahusay na 10 minuto.
Tip sa pagbabasa: Paglilinis ng grill: ito ay mabilis at madali

Aling mga patty ang angkop para sa pag-ihaw??

Huwag mag-atubiling - maaari kang mag-ihaw at i-pack ang anumang nais mo sa pagitan ng iyong mga burger buns. Para sa mga vegetarians at vegans mayroong malalaking kabute o Ang mga patty na gawa sa tofu, halloumi o inihaw na gulay sa. Ngunit mayroon ding magagaling na mga patatas ng vegan na ginawa mula sa mga legume bilang isang kapalit na karne, na tinimplahan at lasa tulad ng normal na tinadtad. Nangungunang para sa mga flexitarians.
Sa video: Recipe para sa mga patatas ng vegan burger

Hindi ma-play ng iyong browser ang video na ito.

Video ni Aischa Butt

Ang mga kumakain ng karne ay may isang libreng pagpipilian. Para sa mga klasikong beef burger, gumamit ng tinadtad na baka o karne ng baka - mas mabuti sa Kalidad ng organiko, kung gayon ang karne ay hindi gaanong puno ng tubig at hindi gaanong lumiit kapag nag-iihaw. Ngunit maaari mo ring subukan ang tinadtad na tupa o laro na tinadtad na karne.
Tip para sa mga do-it-yourselfer: Kung nais mong ilagay ang iyong karne sa pamamagitan ng gilingan ng karne sa iyong sarili, dapat kang mag-ingat na huwag gumamit ng napaka payat na karne. Mayroon pa ring kaunting taba dito upang ang burger patty ay mas lasa ng lasa. Halimbawa, ang isang perpektong halo ay 50% sandalan na karne sa balikat at 50% na mas matabang karne sa suso o leeg. Sa pamamagitan ng paraan, ang baboy ay partikular na mataba.
> Maaari kang makakuha ng isang de-kuryenteng gilingan dito sa Amazon.*

Ito ay kung paano mo nakukuha ang mga patatas ng BBQ sa hugis

Bago mapunta ang mga patty sa grill, dapat mo syang hubugin ang mga ito. Kung kailangan mong maghanda ng isang malaking halaga, maaari kang maging tamad at gumamit ng isang burger press. Ang top-rated Weber hamburger press ay matatagpuan dito sa Amazon *.
Maaari mo ring hubugin ang mga patty sa pamamagitan ng kamay. Para sa mga ito kumuha ka ng isang bahagi ng iyong tinadtad na karne - 130-150 g ng karne bawat tao ay sapat na - Isang bola ang gumulong dito at pipindutin ito ng patag gamit ang mga palad ng mga kamay. Sa mga oras ng Corona (o kung nakita mo itong hindi kasiya-siya na gumalaw sa hilaw na hack) maaari kang maglagay ng guwantes sa kusina.

Kung nais mo ang lahat ng mga patty na magkapareho ang laki (keyword: inggit sa feed), igulong ang karne (o kung anuman ang gawa sa iyong mga burger patty) 1-2 cm ang makapal sa ilalim ng kumapit na pelikula at gupitin ito ng may greased na singsing na naghahatid na 10 cm ang lapad (dito sa Amazon) *.
Tip: Kung nasa proseso ka na sa paghubog ng mga patya, maaari kang magtrabaho ng ilang maliit na cubes ng bacon, mga butil ng mais, mga sibuyas o sariwang damo sa patty mass para sa higit na kasiyahan.
Mahalaga: Mga patty sa panahon bago mag-ihaw. Totoo ito lalo na sa asin, dahil tinatanggal nito ang kahalumigmigan mula sa karne at maaaring matuyo ito. Sa pangkalahatan, dapat mong tratuhin ang mga patger ng burger na matipid sa asin at paminta, dahil ang mga sarsa ng barbecue ay kadalasang nagdadala din ng maraming pampalasa.

7 trick: Paano gawing perpekto ang iyong inihaw na burger

Upang ang iyong mga inihaw na burger ay perpekto, nakolekta namin ang pinakamahusay na mga tip sa pagprito ng burger para sa iyo dito.
1. Makinis na Patty: Upang mapigilan ang mga patger ng burger mula sa pagkontrata at pag-umbok nang labis, pindutin ang isang maliit na guwang sa gitna ng mga raw na patatas ng karne. Pagkatapos palamigin ang mga patty ng hindi bababa sa 30 minuto bago ilagay ang mga ito sa grid.
2. Walang nananatili: Bago mapunta sa grill ang mga patty at iba pang mga pinggan, ipinapayong langis ang pinainit na grillage. Kaya't ang karne ay hindi dumidikit dito at maaari mong paikutin ang mga patty nang walang mga aksidente.
3. Burger ng keso: Ang mga cheebeburger ay perpekto kapag ang keso ay bahagyang natunaw. Ginagawa mo ito sa pamamagitan ng pagtakip sa patty ng isang slice ng keso matapos itong buksan at simmering sa gilid na lugar ng grill (kung saan hindi gaanong mainit).

Ika-4. Krusty buns: Hindi alintana kung binili mo ito o ginawa mo ito - ilagay ang mga burger buns na may mga hiwa-hiwalay na ibabaw sa grid para sa isang maikling panahon upang sila ay maging malutong. Nagbibigay din ito ng mga rolyo ng higit na pagiging matatag at hindi masyadong malambot kapag ang mga makatas na sangkap ay na-topped sa kanila.
5. Ligtas na Manok: Kung nais mong gumamit ng manok, pabo, pato o gansa sa isang patty, dapat mong ihanap ang buong bagay sa isang hiwalay na mangkok ng grill, dahil may mas mataas na peligro ng salmonella sa manok sa tag-init. Laging tandaan na linisin ang iyong mga kamay at mga kagamitan sa pag-ihaw pagkatapos makipag-ugnay sa manok at lutuin nang mabuti ang karne.
Ika-6. Higit pang lugar: Maaari kang magprito ng mga patty na gawa sa isda o iba pang madaling maghiwa-hiwalay na mga sangkap sa isang grill plate (gawa sa cast iron, tulad dito sa Amazon *), na pinapainit at pinag-grasa muna. Nangangahulugan ito na walang maliliit na bahagi ang maaaring mahulog sa mga baga at sa parehong oras ay mayroon kang mas maraming puwang para sa masarap na inihaw na samyo.
Ika-7. Palayok at pinsala: Ang mga kaldero at kawali na lumalaban sa init ay praktikal din na mga accessories kung nais mong mag-ihaw ng mga burger. Ang mga pritong itlog ay maaaring pinirito dito o ang mga pritong sibuyas ay maaaring ma-deglaz sa puting alak - perpekto para sa pagkuha ng iyong mga grger burger sa isang bagong antas.

Mga tagubilin at resipe para sa pag-ihaw ng mga burger

Ang iyong pagnanais na mag-ihaw ng isang burger ay nagising? Pagkatapos ay dapat mong tingnan ang cookbook "Oo, mag-ihaw ako! - Itapon ang burger ni Tanja Dusy. Ang libro ay isang deklarasyon ng pagmamahal para sa mga inihaw na hamburger at puno ng magagandang ideya para sa mga hindi pangkaraniwang nilikha ng burger.
> Dito maaari kang mag-order ng libro mula sa Amazon.*

Mayroon ding maraming mga tagubilin para sa masarap na mga sarsa ng litson at matututunan mo kung paano ka makagagawa ng mga burger buns sa iyong sarili - pati na rin ang mga steamed at vegan na bersyon o para sa mga low-carb burger. Lubos na inirerekomenda!
Maaari ka na naming ipakilala sa tatlong magagaling na mga recipe para sa mga barbecue burger mula sa libro. Minsan para sa isang klasikong hamburger, isang beses para sa isang burger ng manok at isang beses para sa isang veggie burger - magsaya ka sa pagsubok at kumain ka!

1. Pag-ihaw ng mga burger: resipe para sa mga klasikong hamburger

Madali mong maihahanda ang BBQ burger na ito sa isang bukas na grill - hindi mo kailangan ng takip. Nasa sa iyo kung ikaw mismo ang gumawa ng mga buns o bumili ng mga ito.
Kailangan mo ang mga sangkap na ito:
Para sa dalawang inihaw na burger
Para sa patty

  • 480 g na ground beef
  • asin at paminta

Para sa mga kamatis na parmesan

  • 4-5 na dahon ng litsugas ng iceberg
  • 1 pulang sibuyas
  • 1 malaki, matatag na kamatis ng baka
  • 2 kutsara ng langis ng oliba
  • Paminta ng asin
  • ¼ kutsarita oregano
  • 6 tbsp makinis na gadgad na parmesan
  • 12 hiwa ng bacon
  • 4 tbsp ketchup
  • 6 kutsarang mayonesa ng bawang

din

  • 4 na burger buns
  • grill-compatible pan
  • Mataba para sa rehas na bakal

Ganito gumagana ang paghahanda:
1. Ihanda ang mga patty tulad ng inilarawan sa itaas at palamigin. Hugasan ang litsugas ng iceberg, patuyuin, ilagay ang mga dahon sa bawat isa at gupitin sa napakahusay na piraso. Peel ang sibuyas at gupitin sa mga pinong singsing.
2. Painitin ang grill. Hugasan ang kamatis at gupitin sa tinatayang. Gupitin ang 5 mm na mga hiwa ng makapal. Hayaan ang langis ng oliba na maging mainit sa direktang init sa isang non-stick grill pan. Ilagay sa mga kamatis, timplahan ng asin at paminta, iwisik ang oregano at 1 ½ tbsp parmesan.
3. Lutuin ang mga hiwa ng kamatis ng 2-3 minuto, i-on at iwisik ng 1 ½ tbsp Parmesan muli at ihaw para sa isa pang 1-3 minuto - dapat silang malambot ngunit hindi malambot at ang keso ay dapat maging malutong at browned. Itabi at takpan upang panatilihing mainit ang mga ito.
Ika-4. Hatiin ang mga buns. Ilagay sa grillage at inihaw, panatilihing mainit kung posible. Pagkatapos ay grasa ang mahusay na preheated grillage. Asin at paminta ang mga handa na patya. Ilagay sa grill rack at lutuin. Ilagay ang bacon sa grillage at iprito hanggang sa malutong na kayumanggi, paminsan-minsan ay nagiging.
5. Brush ang mga base ng bun na may ketchup, maglagay ng 1 patty sa bawat isa, pagkatapos ay ilagay ang mga piraso ng bacon at ang mga kamatis na parmesan sa itaas. Budburan ang natitirang keso sa mga kamatis, itaas sa mga singsing ng sibuyas at sa wakas ang salad.
Ika-6. Brush ang mga lids ng bun na may mayonesa ng bawang, ilagay sa itaas at ihain kaagad - kung kinakailangan. ayusin sa isang kahoy na stick.
Basahin din: Gumawa ng paglubog ng iyong sarili: 7 mabilis na mga recipe ng paglubog para sa pag-ihaw

2. Pag-ihaw ng burger: resipe para sa mga burger ng manok

Gumagawa kami ng aming sariling patty ng manok para sa burger ng manok na ito na inspirasyon ng India mula sa grill. Upang hindi ito masyadong matuyo, maaari ka ring magdagdag ng cream o itlog.
Tip: Maaari mo ring ihaw ang burger na ito sa isang bukas na grill.
Kailangan mo ang mga sangkap na ito:
Para sa 2 manok burger
Para sa mga patty

  • 500 g fillet ng dibdib ng manok
  • 1 ½ kutsarita tandoori spice pulbos
  • 1 kutsarang katas ng dayap
  • 2 kutsarang pino ang tinadtad
  • Berde ng coriander
  • asin at paminta

Para sa coriander chutney

  • 2 kutsarang desiccated coconut
  • 1 maliit na pangkat ng mga coriander greens
  • ½ maliit na mint
  • 1 sibuyas ng bawang
  • 1 berdeng chilli pepper
  • 2 kutsarang katas ng dayap
  • asin at paminta
  • ½ kutsarita na asukal sa asukal

din

  • 1 kamatis ng baka
  • 1 pulang sibuyas
  • 1 malaki na hinog na mangga
  • 3 tangkay ng coriander green
  • 4 na burger buns
  • Mataba para sa rehas na bakal

Ganito gumagana ang paghahanda:
1. Gupitin ang karne at iikot ito sa gilingan ng karne o gamitin ang chopper ng kidlat upang mahigpit itong tadtarin at hindi masyadong makinis. Paghaluin ang tandoori spice powder, lime juice at coriander greens. Ang masa ay dapat na maging matatag hangga't maaari. Bumuo ng 4 na pantay na sukat na patty mula dito at takpan at ginaw.
2. Hugasan ang mga kamatis at gupitin sa apat na makapal na hiwa upang ang isang manipis na hiwa lamang ang mananatili sa tuktok at ibaba, itapon ito (o kumain). Peel ang sibuyas at gupitin sa manipis na singsing. Peel ang mangga, gupitin ang laman ng pahilis mula sa bato at sa maliit na cube. Hugasan ang mga gulay na coriander, patuyuin, kunin ang mga dahon at magaspang punit.
3. Para sa coriander chutney, ibuhos ng 50 ML ng kumukulong tubig sa mga natuklap ng niyog at iwanan upang magbabad sa loob ng 15 minuto. Pansamantala, hugasan ang mga gulay na coriander at mint, ibahin ang mga dahon at gupitin ito nang halos. Balatan at halos gupitin ang bawang, linisin ang paminta ng chilli at halos hiwa ng mga buto.
Ika-4. Pamahalaan ang lahat ng mga sangkap ng chutney na may desiccated coconut (kabilang ang tubig), katas ng dayap, asin, paminta at asukal sa isang blender o may isang hand blender, iwanan upang tumayo ng 1 oras kung posible. Pagkatapos timplahan muli ng katas ng dayap, asin at paminta.
5. Painitin ang grill. Hatiin ang mga buns at i-toast ang mga ito. Ilagay ang mga patty sa grased grillage. Direkta na nag-ihaw sa bawat panig sa loob ng 5-6 minuto. Samantala, takpan ang mga baseng bun sa mga cubes ng mangga, pindutin ang mga ito nang mahigpit at hugis ang mga ito bilog.
Ika-6. Ilagay ang mga patya sa itaas, iwisik ang ilang mga coriander greens sa itaas, itaas ng mga sibuyas at mga kamatis. Ilagay ang chutney sa itaas, ilagay ang talukap ng tinapay sa itaas at ihatid kaagad.
Basahin din: Ginawang madali ang pagluluto sa India: Ang 4 na masarap na mga recipe ay isang tagumpay para sa lahat!

3. Mga pag-ihaw na burger: resipe para sa mga vegetarian burger

Siyempre, ang mga vegetarian sa gitna mo ay hindi kailangang gawin nang wala din ang kanilang masarap na barbecue burger. Pinili namin ang isang Greek veggie burger na may halloumi at lentil cream. Tulad ng iba pang dalawang variant ng burger, madali mo itong maihahanda sa isang bukas na grill.
Kailangan mo ang mga sangkap na ito:
Para sa 2 veggie burger
Para sa lens cream

  • 2 tangkay ng kintsay
  • 1 bawang
  • 1 sibuyas ng bawang
  • 3 sprigs ng tim
  • 2 kutsara ng langis ng oliba
  • 1 kutsarang tomato paste
  • 100 g pulang lentil
  • 200 ML na stock ng gulay
  • ½ kutsarita ng kumin sa lupa
  • asin at paminta

din

  • 300 g spinach
  • 1 sibuyas ng bawang
  • 2 kutsara ng langis ng oliba
  • asin at paminta
  • 2 kamatis
  • 4 na hiwa ng halloumi (100 g bawat isa)
  • 4 na burger buns
  • 6 kutsarang mayonesa ng bawang
  • Mataba para sa rehas na bakal